白酒一直都是我国较大的消费产品，在我们的日常生活中占据着比较重要的地位，然而白酒在生产过程中，发酵之后产生的废水对环境的污染比较严重，随着我国对于环境保护的加强，白酒行业所产生的废水必须经过处理之后才能排放，在废水处理过程中，聚丙烯酰胺发挥着比较重要的作用。

要了解聚丙烯酰胺PAM在白酒废水处理中的应用，大家首先就要了解关于白酒废水的产生和处理工艺情况，以及生产白酒的原料，产生废水的水质情况，再进行烧杯实验小试，选出精准的聚丙烯酰胺型号，再到工厂上机大试，确定更合适的用量。

白酒厂废水来源以及特点：

白酒厂废水主要来之于酿造车间的冷却水、蒸馏操作工具的冲洗水、酿造车间地面冲洗水等。其中，只有酿造车间的冷却水是清洁的水，是可以直接排放或循环利用的，其它都含有大量的蛋白质、氨基酸等有机物，是高浓度废水，不能直接排放。

白酒酿造过程中的废水主要是黄水和底锅水。

黄水：所谓黄水就是酒醅中的黄浆水，是酒醅在发酵过程中，淀粉由糖变酒，在产生乙醇的同时，产生二氧化碳，从吹口跑出，单位酒醅的质量相对减少，结晶水游离出来，原料中的单宁、色素、可溶性淀粉、酵母自溶物、还原糖等溶于水中，沉下窖底而形成黄浆水。

底锅水：是白酒蒸馏时，甑桶底部的水溶液。由于白酒甑桶蒸馏的特殊形式及尾水、黄浆水、酯化液的蒸馏处理，使得底锅水也富含还原糖、氨基酸等营养物质，

从以上分析，我们不难发现：该类废水的有机含量较高，一般选用阳离子聚丙烯酰胺作为污泥脱水剂，建议大家选择高分子量的阳离子聚丙烯酰胺!

阳离子聚丙烯酰胺是线型高分子化合物,由于它具有多种活泼的基团, 可与许多物质亲和、吸附形成氢键。主要是絮凝带负电荷的胶体,具有除浊、脱色、吸附、粘合等功能，对于BOD、COD的去除率有很好的效果，同样聚丙烯酰胺可以快速吸附水中悬浮物，快速的絮凝沉淀。不过酒厂废水大都偏酸性，使用聚丙烯酰胺处理酒厂废水需要提前对其进行中和。